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        使用機器做包子為什么發面發不好?

        作者:包子機
        發表時間:2014-09-09 11:08
        導讀:使用機器做包子為什么發面發不好? 有經驗的包子師傅都知道,做好包子的關鍵步驟之一就是發好面粉,也就是我們常常說的發面,它是指面團在一定的溫度下,讓酵母能夠更加充分的繁殖起來,并且使得面團開始膨脹,正常的發面方法才是讓包子做出獨特味道的因素,下面我們請多麥食品機械的技術人員給我們詳細介紹下正確的發面方法。 使用包子機正確

          使用機器做包子為什么發面發不好?有經驗的包子師傅都知道,做好包子的關鍵步驟之一就是發好面粉,也就是我們常常說的發面,它是指面團在一定的溫度下,讓酵母能夠更加充分的繁殖起來,并且使得面團開始膨脹,正常的發面方法才是讓包子做出獨特味道的因素,下面我們請多麥食品機械的技術人員給我們詳細介紹下正確的發面方法。

          使用包子機正確的發面方法

          1、在使用發酵輔助劑的時候一定要正確

          和面蒸包子通常需要一段相當長的時間讓面團發酵之后才能制作,為了節省更多的發酵時間,我們可以加入適量的催化劑,例如,我們可以在和面加水加面的時候加入少量的食醋,讓其均勻的進入到面粉里面,并且攪拌均勻,仔仔活好的面團上面蓋上一層干凈的濕布,這樣可以加快發面的速度,我們還可以在面粉里面放入一些白糖,這樣可以避免室溫偏低的情況。

        使用包子機做包子發面技巧

          2、用手背試水溫

          和面最好的水就是溫水,一般的溫度都是在28-30之間為宜,我們可以使用手背來測試下水溫,當手背接觸到水的時候你沒有感覺到燙,那么就是非常適合的和面溫度了。

          3、控制面粉和水的比例

          面粉、水量的比例對于發面來講是非常重要的,我們一定要更加嚴格的控制,如果水少面多的話,面團就會出現發硬的情況,如果水多面少的話,發出來的面團又會軟塌塌的,這樣都是會影響到包子的口感的,那么什么樣的比例才是最適合的呢?河北包子機廠家給大家介紹一個大致的配比,例如:如果您使用500克的面粉,那么水量就不能低于250毫升,這樣算下來,面粉和水的比例一般都是2:1!

         以上就是為大家總結出的為什么使用包子機做包子發不好面的原因,相信您只要掌握好以上的發面技巧無論您是做手工包子還是使用包子機做包子絕對可以確保您做出的包子效果非常不錯,希望以上的介紹可以對大家起到一定的幫助,如果您還想了解更多關于食品機械的問題,可以咨詢我們的客服人員,我們會為您提供更加專業的解答,河北多麥食品機械廠作為一家非常專業的研制和生產食品機械的廠家,機器的性能和質量都是有一定的保證的,確?蛻粼谫徺I之后可以得到最佳的理想效果!

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